Различия

Показаны различия между двумя версиями страницы.

--- tp7:производство:заменители_и_приоритеты [2023/03/26 19:28]
maimakarov создано
+++ tp7:производство:заменители_и_приоритеты [2023/03/29 06:39] (текущий)
maimakarov
@@ Строка 3: / Строка 3: @@
 **Заменитель (аналог) ингредиента** — элемент справочника «Номенклатура» с типом номенклатуры «Товар», «Комплект/Блюдо» или «Тара», который разрешается использовать при производстве блюд при отсутствии основного ингредиента.
 Для номенклатуры может быть определено несколько товаров – заменителей. Тогда такое множество заменителей для товара представляет собой «**список заменителей**» конкретной номенклатуры. Различают несколько списков заменителей:
+  * «**Общий список заменителей**» – список заменителей для товара без привязки к определенному ТО. Используется в случае, если для ТО не определен собственный список заменителей для конкретной номенклатурной позиции, т.е. используется для всех ТО в которых для этой номенклатуры не задан отдельный список заменителей. Применяется в тех случаях, когда не требуется уточнение списка заменителей в разрезе ТО. При этом можно в сети из нескольких магазинов задать общий список заменителей (т.е. без ограничения по ТО) и этот список будет действовать для всех ТО сети, кроме тех ТО для которых создан индивидуальный список заменителей для ТО;
   * «**Список заменителей для ТО (торгового объекта)**» – список заменителей для товара определяется для конкретного ТО (магазина). Заменители товара могут быть одинаковыми у разных ТО. Необходимость возможности задания списков заменителей для конкретного магазина возникает потому, что в разных ТО может в значительной степени различаться ассортимент;
-  * «**Общий список заменителей**» – список заменителей для товара без привязки к определенному ТО. Используется в случае, если для, ТО не определен собственный список заменителей для конкретной номенклатурной позиции, т.е. используется для всех ТО в которых для этой номенклатуры не задан отдельный список заменителей. Применяется в тех случаях, когда не требуется уточнение списка заменителей в разрезе ТО. При этом можно в сети из нескольких магазинов задать общий список заменителей (т.е. без ограничения по ТО) и этот список будет действовать для всех ТО сети, кроме тех ТО для которых создан индивидуальный список заменителей для ТО;
   * «**Список заменителей для ТК (технологической карты)**» – в частном случае, если для конкретного блюда требуется изменить применяемые в общем порядке заменители, то в соответствующей технологической карте для отдельных ингредиентов можно определить «**свой**» список заменителей.
 **Приоритет использования списков заменителей**:\\
-— Если в ТК для ингредиента определено применение заменителя на уровне ТК, то при приготовлении проверяется наличие списка заменителей для этой ТК. Если списка заменителей для ТК нет, то актуальный список заменителей. Актуальность определяется датой создания.\\
+— Если в технологической карте (ТК) для ингредиента определено применение заменителя на уровне ТК, то при приготовлении проверяется наличие списка заменителей для этой ТК. Если списка заменителей для ТК нет или в документе «Наряд на производство» **внесены изменения в состав блюда**, то используется актуальный список заменителей. Актуальность списка зависит от даты создания и определяется следующим образом:\\
+* заменители берутся по списку заменителей для торгового объекта;\\
+* если в торговом объекте список заменителя не указан, то используется общий список заменителей.
 //Т.е. если создан «**Общий список заменителей**» («СП-Общ»), а несколько позже список заменителей («СП-1») для ТО1, то://\\
 //- для ТО1 действует список «СП-1»;//\\

Штрих-М: Документация

Инструменты пользователя

Инструменты сайта

Различия

Инструменты страницы