Штрих-М: Документация

Эта страница только для чтения. Вы можете посмотреть её исходный текст, но не можете его изменить. Сообщите администратору, если считаете, что это неправильно.
[[tp7:Start|Начальная страница]] <- [[tp7:Документы|Документы]] / [[tp7:Производство|Производство]]
===== Заменители, списки заменителей и приоритеты использования заменителей =====
**Заменитель (аналог) ингредиента** — элемент справочника «Номенклатура» с типом номенклатуры «Товар», «Комплект/Блюдо» или «Тара», который разрешается использовать при производстве блюд при отсутствии основного ингредиента. 
Для номенклатуры может быть определено несколько товаров – заменителей. Тогда такое множество заменителей для товара представляет собой «**список заменителей**» конкретной номенклатуры. Различают несколько списков заменителей:
  * «**Общий список заменителей**» – список заменителей для товара без привязки к определенному ТО. Используется в случае, если для ТО не определен собственный список заменителей для конкретной номенклатурной позиции, т.е. используется для всех ТО в которых для этой номенклатуры не задан отдельный список заменителей. Применяется в тех случаях, когда не требуется уточнение списка заменителей в разрезе ТО. При этом можно в сети из нескольких магазинов задать общий список заменителей (т.е. без ограничения по ТО) и этот список будет действовать для всех ТО сети, кроме тех ТО для которых создан индивидуальный список заменителей для ТО;
  * «**Список заменителей для ТО (торгового объекта)**» – список заменителей для товара определяется для конкретного ТО (магазина). Заменители товара могут быть одинаковыми у разных ТО. Необходимость возможности задания списков заменителей для конкретного магазина возникает потому, что в разных ТО может в значительной степени различаться ассортимент;
  * «**Список заменителей для ТК (технологической карты)**» – в частном случае, если для конкретного блюда требуется изменить применяемые в общем порядке заменители, то в соответствующей технологической карте для отдельных ингредиентов можно определить «**свой**» список заменителей.

**Приоритет использования списков заменителей**:\\
— Если в технологической карте (ТК) для ингредиента определено применение заменителя на уровне ТК, то при приготовлении проверяется наличие списка заменителей для этой ТК. Если списка заменителей для ТК нет или в документе «Наряд на производство» **внесены изменения в состав блюда**, то используется актуальный список заменителей. Актуальность списка зависит от даты создания и определяется следующим образом:\\
* заменители берутся по списку заменителей для торгового объекта;\\
* если в торговом объекте список заменителя не указан, то используется общий список заменителей.

//Т.е. если создан «**Общий список заменителей**» («СП-Общ»), а несколько позже список заменителей («СП-1») для ТО1, то://\\
//- для ТО1 действует список «СП-1»;//\\
//- для ТО2 и ТО3 и пр. действует список «СП-Общ».//\\
//Если в следующий момент времени создается новый «Общий список - (СП-Общ)», то он становится актуальным для всех ТО. В том числе и для ТО1. Т.к. он становится самым актуальным на текущий момент.//

Другими словами ищется последний по времени список заменителей этой номенклатуры. Если это список с ограничением по ТО и текущего ТО там нет то берется ближайший с указанием текущего ТО или ближайший общий, в зависимости от того что создано позже по времени. Если ни один из списков заменителей не найден, то считается, что заменители для данной номенклатуры не определены.

**Приоритет использования заменителей** (порядок применения) – последовательность в которой будут применяться заменители основного ингредиента в случае отсутствия необходимых его остатков.\\
Задается положением товара в списке заменителей. За основу принят порядок: «Сверху-Вниз». Т.е. первый (верхний) элемент списка используется первым, следующий за ним (расположенный на позицию ниже) – применяется вторым и т.д. до конца списка. Для изменения порядка использования элементов списка, нужно изменить их положение внутри списка.
Штрих-М: Документация

Инструменты пользователя

Инструменты сайта

Инструменты страницы
