[[tp7:Start|Начальная страница]] <- [[tp7:Документы|Документы]]/ [[tp7:Производство|Производство]] <- [[tp7:Документы:Технол_карта|Технологическая карта]]
===== Алгоритм и особенности расчета себестоимости ингредиентов блюда в технологической карте =====
Расчет графы «**Себестоимость ингредиентов**» по торговому объекту выполняется по нажатию кнопки «**//Рассчитать//**» закладки «**Себестоимость**» документа «**Технологическая карта**». Расчет проводится для измененного документа без его сохранения. Алгоритм расчета следующий.
Для каждой строки состава блюда считается «себестоимость» номенклатуры:
  * если в строке закладки «**Себестоимость**» номенклатура с типом «Комплект/блюдо» (полуфабрикат), в схеме производства которой по умолчанию задано «Готовить все» или «Готовить отсутствующие», то «себестоимость ингредиентов» рассчитывается по действующей технологической карте в текущий момент на данного торгового объекта;
  * если в строке закладки «**Себестоимость**» номенклатура с типом «Товар», «Тара» или «Комплект/блюдо», в схеме производства которой по умолчанию задано «Не готовить» или схема приготовления не задана, то:
    * если в товарном учете используется метод «**ФИФО**» (Администрирование» → «Настройки учета» → закладка «Товарный учет»), то для расчета себестоимости будут взяты данные о закупочных суммах из самой ранней партии товара, которая в настоящий момент имеется на остатках; 
    * если в товарном учете используется метод «**По среднему**», то используется формула «Приходная сумма остатка номенклатуры в регламентной валюте» деленное на «Количество остатка номенклатуры». Значения берутся на текущий момент по всем фирмам по всем складам торгового объекта. Остатки по партиям «Текущие продажи» и «Превышение» не используются. Если константа «**[[tp7:Константы:Приор_спис_парт|Приоритет списания партий]]**» содержит значение «Всегда партии купленного товара», то исключаются остатки по партиям реализации;
    * если значение получилось 0, то используется значение реквизита «Оценочная стоимость» карточки номенклатуры;
  * если в строке закладки «**Себестоимость**» у номенклатуры задан флаг «Вести учет по правилам учета специй», то себестоимость такой номенклатуры принимается нулевой;
  * если в строке закладки «**Себестоимость**» номенклатура с типом «Услуга», то в качестве себестоимости используется цена для типа цен заданного в константе «[[tp7:Константы:Тип_цен_для_расч_себ_услуг_пр-во|Тип цен для расчета себестоимости услуг]]» на складе торгового объекта указанного в реквизите в реквизите «**Склад розничных цен, когда надо определить розничную цену на торговом объекте**» с приоритетом цены заданной для базовой единицы. Оценочная стоимость услуги не используется. **ВНИМАНИЕ!**. Тип цен может быть «рассчитываемым», «для общепита», с округлениями, цена может быть задана в нерегиональной валюте, для не базовых единиц.

«**Себестоимость блюда**» рассчитывается как **Сумма** («себестоимостей номенклатуры строки, умноженных на «количество номенклатуры строки» умноженной на «коэффициент единицы строки») деленное на «норму закладки блюда умноженной на коэффициент».

**Примечание.** При определении себестоимости «виртуального» ингредиента (ингредиента, которого **нет на остатках** и который **обязательно** будет заменяться другой номенклатурой) используется значение реквизита «**Оценочная стоимость**» из карточки товара (вкладка «Производство» закладка «Основные»). Если значение реквизита не задано, то при расчете себестоимости будет выводиться сообщение «''себестоимость не задана''».