Меню «Супервизор» → Настройки → Справочники → Товары → Реквизит «Запрашивать цену»

Установка реквизита «Запрашивать цену» (код реквизита – 28), в положение «Включено» потребует от кассира при продаже данного товара вручную ввести его цену.