Группа параметров закладки «Производство» формы «Настройки учета» позволяет задать константы определяющие организацию товароучета производственной деятельности предприятия. Закладка доступна при задании флага «Производство» на закладке « Дополнительная функциональность» формы «Настройки учета» раздела «Администрирование».

На закладке могут быть заданы следующие константы.

«Схема производства по умолчанию» — выбранное из списка значение константы определяет общую схему производства блюд/полуфабрикатов выбираемую по умолчанию. Константа может принимать следующие значения:

• «Готовить все» — вся продукция готовится из исходного сырья. Все блюда разбираются до ингредиентов. Если у полуфабриката нет технологической карты, будет списываться полуфабрикат;
• «Готовить отсутствующие» — комплект/блюдо получается из поступивших полуфабрикатов и ингредиентов, приготовленных на месте. Все блюда разбираются так глубоко, чтобы можно было списать ингредиенты. Если полуфабрикат есть на остатках, сначала будет списываться остаток, а оставшееся количество будет готовиться из ингредиентов. Пример: Производим булочки. Как полуфабрикат, так и готовое блюдо. 1) Магазин при заводе – установлено «Готовить всё». Булки пекутся из муки. 2) Магазин (ларек)– установлено «Готовить отсутствующие». В него поступает полуфабрикат «Булочка». Она поступает и списывается при производстве, но если готовые булочки закончились, в ларьке есть возможность приготовить их из муки;
• «Не готовить» — вся продукция поступает в готовом для продажи виде. Блюдо/полуфабрикат разбирается по технологической карте до ингредиентов, и все ингредиенты пытаемся списать.

«> Схемы производства по умолчанию для объектов учета» — реквизит позволяет определить различное значение константы «Схема производства по умолчанию» для разных торговых объектов предприятия. При нажатии пиктограммы «>» на экран выводится таблица, в которой можно указать торговый объект предприятия и задать для него нужную схему производства блюда/полуфабриката.

Так же схема производства блюда/полуфабриката, как по умолчанию, так и для конкретного торгового объекта, может быть задана в карточке номенклатуры на вкладке «Схемы производства блюд» закладки «Производство».
Если в карточке товара схема производства блюда не указана, она берется из схемы производства для торгового объекта. Если такой настройки нет, то схема производства блюда берется из константы «Схема производства по умолчанию».

«Тип цен для расчета себестоимости услуг» — константа определяет тип цен для расчета себестоимости услуг при производстве блюд. Значение константы выбирается в справочнике «Типы цен».

«Способ списания нехватки ингредиентов по умолчанию в наряде на производство» — константа определяет способ списания ингредиентов по умолчанию в документе наряде на производство при отсутствии достаточного количества на складе. Значение константы выбирается из списка:

• «Игнорировать» — документ проводится, недостающие ингредиенты не списываются;
• «Списывать в партию Превышение» — документ проводится, отсутствующие на складе ингредиенты списываются в партию «Превышение»;
• «Прерывать проведение» — не проводить документ при отсутствии необходимого количества на остатках.

Примечание. Если в способе списания нехватки ингредиентов выбрано значение «Игнорировать», то часть ингредиентов и полуфабрикатов могут быть не списаны и не войдут в расчеты приходных сумм полуфабрикатов и блюд.

«Автоматически формировать наряд на производство» — при установленном флаге автоматически формируется документ «Наряд на производство» для блюд, списанных документами «Отчет отдела о розничных продажах», «Расходная накладная», «Питание сотрудников» и др. Наряд на производство создаётся для блюд, которых нет на остатке и их необходимо приготовить. Пример – на остатке есть 5 «котлет», которые продаются. Продали на ККМ 11 «котлет». 5 «котлет» списано со склада, а на 6 «котлет» создаётся документ «Наряд на производство».

«Способ заполнения розничных цен наряда на производство» — константа определяет способ заполнения розничных цен наряда на производство при создании документа на основании другого документа. Значение константы выбирается из списка:

• «По действующим ценам на складе»;
• «По ценам документа основания».

«Включить механизм списания специй при учете в кг» — если константа задана, и учет специй на предприятии ведется в «кг», для избегания погрешностей учета списание специй при использовании будет выполняться отдельно по мере накопления достаточного количества. Если учет специй ведется в граммах, флаг у константы задавать не требуется.