Выбранное из списка значение константы «Схема производства по умолчанию» определяет общую схему производства блюд/полуфабрикатов выбираемую по умолчанию. Константа может принимать следующие значения:
«Готовить все» — вся продукция готовится из исходного сырья. Все блюда разбираются до ингредиентов. Если у полуфабриката нет технологической карты, будет списываться полуфабрикат;
«Готовить отсутствующие» — комплект/блюдо получается из поступивших полуфабрикатов и ингредиентов, приготовленных на месте. Все блюда разбираются так глубоко, чтобы можно было списать ингредиенты. Если полуфабрикат есть на остатках, сначала будет списываться остаток, а оставшееся количество будет готовиться из ингредиентов. Пример: Производим булочки. Как полуфабрикат, так и готовое блюдо. 1) Магазин при заводе – установлено «Готовить всё». Булки пекутся из муки. 2) Магазин (ларек)– установлено «Готовить отсутствующие». В него поступает полуфабрикат «Булочка». Она поступает и списывается при производстве, но если готовые булочки закончились, в ларьке есть возможность приготовить их из муки;
«Не готовить» — вся продукция поступает в готовом для продажи виде. Блюдо/полуфабрикат разбирается по технологической карте до ингредиентов, и все ингредиенты пытаемся списать.
Константа доступна в разделе «Администрирование» → «Настройки учета» → закладка «Производство».