Вкладка «Входит в состав» предназначена для указания документов «Технологическая карта» у которых в табличной части «Состав и параметры блюда» указан данный комплект\блюдо.

Технологическая карта в карточку товара добавляется автоматически при проведении документа «Технологическая карта», в табличной части «Состав и параметры блюда» которого указан данный комплект/блюдо.
Также документ «Технологическая карта» для данного блюда может быть добавлен в карточку товара вручную командами «Создать» или «Создать новый элемент копированием текущего (F9)». При этом открывается либо форма документа «Технологическая карта» с не заполненными реквизитами, либо с реквизитами документа указанного для копирования.