Для этого нужно:

1. Установить типовую 1С с ключом.

2. Сделать копию базы данных розничной торговли.

3. Установить Продуктовый Магазин для того, чтобы создались шаблоны.

4. Снять с поддержки Розничную торговлю Базовую

5. Обновить базу через Конфигурация - Загрузить конфигурацию из файла.

6. Установить ключ от Продуктового Магазина.