обработка данного тэга в реализована в Кассир 5.1.7.15
Тэг предназначен для удаления конкретных документов.
Формат:

<delete_document type="0" uuid="uuid" />

Где type - тип документа: 0 - переоценка, остальные типы документов пока не реализованы
uuid - Уникальный идентификатор документа в формате XXXXXXXX-XXXX-XXXX-XXXX-XXXXXXXXXXXX, где X - шестнадцатеричное число.