Штрих-М: Документация

Отчет «**Выпуск продукции **» применяется для определения фактического расхода продуктов на выпущенные изделия за отчетный период, с учетом замен и недовложений.
Отчет доступен в группе «Отчеты» раздела «Производство».

В шапке отчета указывается период производства блюд.
Также в шапке отчета можно указать нужный отбор по «Торговому объекту», «Фирме», «Блюду» или конкретному «Ингредиенту». Сформированный отчет можно свернуть/развернуть до нужного уровня используя меню кнопки «Развернуть до», либо вручную, используя маркеры уровня у нужного блюда.

В отчете выводятся следующая информация:

• «Торговый объект» — Торговый объекта, котором производилась продукция;
• «Блюдо, Базовая единица / Характеристика блюда» — Произведенное блюдо (комплект) и его характеристика;
• «Ингредиент, Базовая единица / Характеристика ингредиента» — ингредиент, участвующий в приготовлении блюда по технологической карте и его характеристика;
• «Заменитель, Базовая единица / Характеристика заменителя» — номенклатура, использованная для замены недостающего ингредиента в наряде на производство;
• «Количество приготовлено» — количество приготовленного блюда;
• «Себестоимость единицы блюда» — Себестоимость единицы приготовленного блюда;
• «Требуется ингредиента(по норме) » — количествово ингредиента необходимого для приготовления блюда в соответствии с используемой технологической картой;
• «Количество приготовлено» — количество приготовленного блюда;
• «Количество списано» — фактически израсходованное количество ингредиента;
• «Количество списано заменителями» — количество ингредиента, вместо которого использовали заменители;
• «Количество нехватки» — отсутствующее количество ингредиента, с учетом замен;
• «Заменители» — «Количество списано» — количество заменителя списанного при приготовлении блюда;
• «Итого себестоимость блюда» — себестоимость приготовленного блюда;
• «в т.ч. стоимость ингредиентов и заменителей» — стоимость ингредиентов и заменителей, учтенная в себестоимости блюда;
• «в т.ч. стоимость заменителей» — стоимость заменителей, учтенная в себестоимости блюда.