Штрих-М: Документация

Отчет «Плановая себестоимость блюд» позволяет получить плановую себестоимость для приготавливаемых блюд. Плановая себестоимость в отчете считается, по последней партии поступления на указанную дату или на текущую дату если не указана пользователем.
Отчет формируется по актуальным ТК, созданным для отобранных пользователем номенклатур с типом «Комплект/блюдо» или группе номенклатуры (для всех блюд, входящих в группу).

Отчет доступен в группе «Отчеты» раздела «Производство».

В шапке отчета указывается дата на которую выводится отчет.
Также в шапке отчета можно указать нужный отбор по «Торговому объекту», «Цеху производства», «Блюду» или группе номенклатуры, все блюда которой следует включить в отчет. Если в указанной группе нет номенклатуры с типом «Комплект/блюдо», выводится пустой отчет. Сформированный отчет можно свернуть/развернуть до нужного уровня используя меню кнопки «Развернуть до», либо вручную, используя маркеры уровня у нужного блюда.

В отчете выводятся следующая информация:

• «На конец дня» – дата на которую формируется отчет и на которую фиксируется состав блюда. В другой момент времени состав блюда может быть другим. На эту дату будут браться последние партии прихода товара.
• «Торговый объекта» — торговый объект на котором производится/лась продукция.
• «Цех производства» — цех производства, указанный в технологической карте, на котором осуществляется производство.
• «Блюдо» — произведенное блюдо (комплект).
• «Номенклатура» — ингредиент участвующий в приготовлении блюда по технологической карте.
• «Розничная цена» — по складу, обозначенному для получения розничной цены для торгового объекта, по которому, формируются данные.
• «Себестоимость» — стоимость ингредиентов, которая по плановому составу получается по последнему на момент производства приходу. Если номенклатуры нет на остатке и невозможно определить её приходную цену, то себестоимость такой номенклатуры не рассчитывается и в отчет выводится пустое поле. Для такой номенклатуры следует заполнить реквизит «Оценочная стоимость» на вкладке «Основные» закладки «Производство» карточки товара. Особенно это важно для «виртуального» ингредиента (ингредиента, которого нет на остатках и который обязательно будет заменяться другой номенклатурой). Например, в технологической карте указан ингредиент «Лук», заменителем которого по общему списку будут «Лук репчатый», «Лук желтый» и т.д.